|
آشپز ایرانیان اشپزی به سبک ایرانی
| ||
|
[ پنجشنبه 24 فروردین 1391 ] [ 02:55 ب.ظ ] [ علی بادبرین ]
موادلازم:برای6نفر برنج 1كیلو زعفران 1/4قاشق چایخوری ابكش كنید.كف قابلمه روغن بریزید.نصف برنج را بامایه ماست مخلوط كنیدوكف قابلمه بریزید.بقیه برنج را روی ان بدهیدورویش خلال هاراهمراه با زعفران بریزید وبا حرارت ملایم دم كنیدگوشت گوسفند 0/5كیلو ادویه 1قاشق چایخوری ماست 250گرم خلال پسته 2قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ 2عدد خلال بادام 2قاشق غذاخوری خلال پرتقال 1قاشق غذاخوری طرزتهیه: برنج را خیس كنید.گوشت را تكه تكه كنیدوبا پیاز بپزید.تلخی خلال پرتقال را با چند بار جوشاندن وعوض كردن اب ان بگیرید.پسته وبادام وخلال را مخلوط كنید.زرده های تخم مرغ را خوب بزنید تا سفید شودوبوی ان برود.ماست وزعفران را در ان بریزید وگوشتهای پخته را در ان بریزید.برنج را بپزید و طبقه بندی: انواع پلو، برچسب ها: انواع پلو، [ چهارشنبه 16 فروردین 1391 ] [ 04:21 ب.ظ ] [ علی بادبرین ]
موادلازم:برای 4نفر مرغ کوچک 1عدد روغن مایع 1قاشق سوپخوری پیاز 2عدد زعفران به مقدارکافی ابلیمو 2/1استکان نمک به مقدار لازم طرز تهیه: مرغ را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم.پیاز را رنده کنید وسایرمواد را به ان بیفزایید.قطعات مرغ را24ساعتدر این مایه خیس کنید تا ترد شود.سپس ان را به سیخ بکشیدوروی منقل یادر فر کباب کنید.گاهی در هنگام کباب شدن به ان زعفران وابلیمو بمالیدموقع مصرف،اطراف دیس را با حلقه های لیمو ترش وسبزی تزیین کنید. طبقه بندی: کباب وکتلت، [ چهارشنبه 3 اسفند 1390 ] [ 05:08 ب.ظ ] [ علی بادبرین ]
موادلازم:برای6الی8نفر برنج 1کیلو زعفران 1/4قاشق چایخوری گوشت 0/5کیلو نمک به مقدار کافی کشمش پلویی درصورت تمایل ادویه 1قاشق چایخوری رشته پلویی 0/5کیلو خرما در صورت تمایل پیاز 2عدد طرز تهیه: برنج را خیس کنید.گوشت را تکه تکه کنیدوبا پیاز بپزید.رشته را کمی حرارت ملایم تفت دهید.برنج را بپزید و ابکش کنید ولای ان گوشت و رشته بگذاریدو ادویه وزعفران بزنید در صورت تمایل،کشمش وخرما را سرخ وبا این غذا صرف کنید. طبقه بندی: انواع پلو، [ جمعه 28 بهمن 1390 ] [ 06:26 ب.ظ ] [ علی بادبرین ]
مواد لازم:برای 6نفر جو 1/2استکان نمک به مقدار لازم اب مرغ 5استکان فلفل به مقدار لازم هویج 2عدد زعفران به مقدار کافی خامه نصف استکان جعفری خرد 2قاشق سوپخوری شیر 3استکان طرز تهیه: در هنگام تهیه خوراک مرغ می توانید از اب ان برای تهیه سوپ جو استفاده کنیدمرغ ار با برگ بو وپیاز بپزید واب ان را نگه دارید.جو را قبلا خیس کنید،سپس بگذاریدبا اب مرغ روی حرارت ملایم بپزد.هویج را رنده وبه ان اضافه کنید .نمکوزعفران وفلفل را بیفزایید.وقتی غلیظ شد،شیر را اضافه کنیدوبگذارید بجوشد.در اخر کار،خامه وجعفری را اضافه کنیدوپس از چند جوش بردارید.روی سوپ را با جعفری خرد شده تزیین کنید طبقه بندی: سوپ، [ پنجشنبه 27 بهمن 1390 ] [ 10:13 ب.ظ ] [ علی بادبرین ]
موادلازم:برای6نفر گوشت گوسفند 1کیلو تخم مرغ 1عدد جوش شیرین 1/2قاشق چایخوری پیاز 250گرم نمک به مقدار کافی طرز تهیه: پیاز را رنده کنید وابش را بگیرید ودور بریزید.گوشت وپیاز را دو بار چرخ کنید.بقیه مواد را در ان بریزید و خوب ورز بدهید وبگذارید چند ساعت بماند .سپس به سیخ بکشید و روی حرارت ملایم یا در فر بپزید.برای انکه کباب نریزد،باید در چرخ کردن و ورز دادن دقت کنید. با استفاده از تخم مرغ و جوش شیرین احتمال ریختن کباب بسیار کم می شود.  طبقه بندی: کباب وکتلت، [ چهارشنبه 26 بهمن 1390 ] [ 08:07 ب.ظ ] [ علی بادبرین ]
مرغ 1/5کیلو کشمش بی دانه 1استکان کره 1استکان قیسی 1/2استکان پیاز 1عدد برنج 6استکان ادویه مخصوص مرغ 1قاشق چایخوری نمک 1قاشق چایخوری دارچین 1/4قاشق چایخوری فلفل 1/4قاشق چایخوری طرز تهیه: برنج راخیس کنید،بپزید ودم کنید.پیاز را با مفداری کره سرخ کنید.مرغ را با پیاز بپزید،بعد خرد وبا کمی کره سرخ کنید.کل مواد را با هم مخلوط کنید و موقع کشیدن،لایه لایه بریزید وبا زعفران تزِِِِیین کنید 
طبقه بندی: انواع پلو، برچسب ها: پلو، پلومرغ، [ دوشنبه 24 بهمن 1390 ] [ 03:25 ب.ظ ] [ علی بادبرین ]
موادلازم:برای6الی8نفر گوشت دنده 750گرم زعفران به مقدار کافی برنج 1کیلو ادویه به مقدار کافی شوید نیم کیلو نمک به مقدار کافی باقلا سبز 0/5کیلو دارچین به مقدار کافی پیاز 2عدد طرز تهیه: برنج را خیس کنید.گوشت را با پیازوزعفرانوادویه ونمکبگذارید بپزد.باقلا را در صورت درشت بودن به صورت خلالودر صورت ریز بودن به صورت لپه در اورید.شوید را خرد کنید.برنج را بپزید ابکش کنید.(برای باقلا پلو بهتر است برنج را کمی زودتر ابکش کنید)ته قابلمه را روغن بریزید.رویش اب روغن بدهید.موقع کشیدنگوشت ها را لا بلای باقلا پلو بگذاریدوروی ان را زعفران بدهید. طبقه بندی: انواع پلو، [ شنبه 22 بهمن 1390 ] [ 12:32 ب.ظ ] [ علی بادبرین ]
موادلازم:برای6نفر برنج 1کیلو زعفران 1/2قاشق چایخوری گوشت(مرغ) نیم کیلو نمک به میزان کافی زرشک 1استکان شکر 1قاشق غذاخوری طرزتهیه: برنج را خیس کنید.گوشت(مرغ)را تکه تکه کنیدوبا پیاز وادویه بپزید.می توانید مرغ را پس از پختن به قطعات ریز تقسیم کنید.برنج را بپزید وبگذارید دم بکشد.زرشک را با حرارت بسیار کم تفت دهیدوزعفران حل کرده وشکر را به ان بیفزایید. موقع کشیدن پلو،مقداری از برنج را با این مایه مخلوط کنید وخوب هم بزنید که رنگ بگیرد.لایه لایه از برنج وگوشت بریزید ولایه اخر را با زرشک بپوشانید و روی برنج کره اب کرده بدهید. طبقه بندی: انواع پلو، [ جمعه 21 بهمن 1390 ] [ 12:53 ب.ظ ] [ علی بادبرین ]
مواد لازم:برای 4نفر گوشت چرخ کرده 0/5کیلو نان سوخاری 1استکان مغز نان سفید 1عدد نمک وفلفل به میزان لازم شیر 1/2استکان تره،جعفری،ترخان 1استکان طرز تهیه: مغز نان را در شیر خیس کنید وکمی نمک وفلفل به ان بریزید.سبزی را خرد کنیدودر گوشت بریزید. مایه نان را به آن بیفزاییدوخوب به هم بزنید.مثل کتلت معمولی با حرارت ملایمسرخ کنید موقع مصرف دور ان سیب زمینی سرخ کرده بریزید طبقه بندی: کباب وکتلت، برچسب ها: کتلت، [ پنجشنبه 20 بهمن 1390 ] [ 03:28 ب.ظ ] [ علی بادبرین ]
مواد لازم:برای6نفر اب گوشت 1/5لیتر لوبیاسبز 4قاشق غذا خوری هویج 2عدد کره 1قاشق غذا خوری ساقه کرفس 3شاخه نمک به میزان لازم پیاز 1عدد فلفل به میزان لازم گل کلم کوچک 1عدد زعفران به میزان ازم سیب زمینی 2عدد ابلیمو 1/4استکان نخود سبز 4قاشق غذاخوری طرز تهیه: هویج را خرد وپیازوکرفس را حلقه حلقه کنیدوبه انها کمی نمک وشکربزنید.سپس باکره سرخ کنیدورویش اب گوشت بریزید.نخود سبز،لوبیا وگل کلمرا خرد وبا کمیکره سرخ کنید وبه ابگوشت بیفزایید.سیب زمینی ها را پس از جا افتادن این موادبریزید ونمکوفلفل وزعفران را اضافه کنید روی حرارت کمبگذارید تا جا بیفتد.اخر از همه ابلیمورا اضافه کنید. طبقه بندی: ابگوشت، [ پنجشنبه 20 بهمن 1390 ] [ 12:30 ب.ظ ] [ علی بادبرین ]
مواد لازم:برای6نفر گوشت ابگوشتی 1کیلو نخود 1استکان پیاز 2عدد گوجه فرنگی 250گرم سس گوجه 1قاشق سوپخوری نمک به میزان کافی فلفل به میزان کافی زردچوبه به میزان کافی سیب زمینی 0/5کیلو لیمو عمانی 4عدد طرز تهیه: گوشت وپیاز را کمی تفت بدهید.زرد چوبه را اضافه بکنیدوبگزارید گوشت نیم پز شود.2/3قابلمه را پر از اب کنید که در طی طبخ ناچار نباشید دوباره آب بریزید.نخود را به گوشت نیم پز اضافه نمایید.گوجه فرنگی،سس گوجه،فلفل،نمک،وزعفران را اضافه کنید.همه مواد که پختند سیب زمینی را خرد کنید ودر آبگوشت بریزید. لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کنید وبه ابگوشت بیفزایید. توجه:در تهیه ابگوشت مهمترین نکته این است که حرارت بسیار کم ومدت طبخ طولانی باشد تا ابگوشت جا بیفتد. طبقه بندی: ابگوشت، [ چهارشنبه 19 بهمن 1390 ] [ 08:00 ب.ظ ] [ علی بادبرین ]
|
درباره وبلاگ  وبلاگ اشپزی ایرانی | |
| [ طراح قالب : ماه موزیک ] [ Weblog Themes By : Mah Music ] | ||